湖南理工學院法學院是在原岳陽師專政史系的基礎上發展而來的。岳陽師專政史系始建于1978年，開設思想政治教育專科專業，1998年三校合并為岳陽師范學院后政史系更為政法系，2000年開設思想政治教育本科專業，2001年開設法學本科專業，2005年開設公共事業管理專業本科專業。2008年政法系更名為政治與法學學院。2012年開設工程法律實驗班，2016年招生教育碩士（學科教學·思政）碩士研究生，2018年獲批法律碩士專業學位點。為集中力量辦好優勢專業，2017年停招公共事業管理專業本科生，2021年撤銷該專業并成功申報知識產權專業。2022年1月學校黨委決定將思想政治教育本科專業和教育碩士（學科教學·思政）調整到馬克思主義學院，政法學院更為名為法學院、集中力量辦好法學專業。2022年2月政法學院正式更名為法學院。法學院面向全國招收本科和碩士研究生。現有法學、知識產權兩個本科專業，一個全國首創的法學專業工程法律實驗班，一個法律碩士專業學位點。目前在校本科生近600人和法律碩士研究生近100人。